Kicsit kifogytam a receptekből, egyfolytában csak madeleinet és clafoutist sütök, mert ezek ebben a nagy melegben is jólesnek. Ezért most végre felteszem a két elmaradt csokitortát, amikkel már nagyon régóta lógtam egyeseknek...:)
Először is kedves barátnőm csokitortája következik:
FRANCIA CSOKITORTA
Hozzávalók:
- 17 dkg vaj (én margarinnal csináltam)
- 30 dkg étcsokoládé
- 14 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5 egész tojás
- 4 dkg liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
Elkészítés:
A vajat gőz fölött olvasszuk meg, adjuk hozzá a csokit és olvasszuk össze, majd keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot. Tegyük félre, míg langyosra hűl. Ekkor keverjük bele a tojások sárgáját, majd a lisztet, sütőport, csipet sót. (Én a sót a tojáshoz szoktam keverni.) A tojás fehérjét verjük kemény habbá (egy csipet szódabikarbónával keményebb lesz a hab), adjuk hozzá a csokis masszát, óvatosan keverjük össze, öntsük sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben 180 fokon fél óráig süssük (vagy inkább tűpróbáig:D). Vanília fagyival tálalhatjuk, de anélkül is finom :)
Ahogy már ezelőtt is írtam, én imádtam ezt a sütit!:)
A harmadik csokitorta nővérem születésnapjára készült és rögtön el is fogyott!:) A tölteléke gyakorlatilag egy csokoládémousse, isteni volt. Íme a recept (ez picirit hosszabb lesz:D):
AZ ÉN CSOKITORTÁM
Hozzávalók a tésztához:
- 200 g liszt
- 1,5 tk sütőpor
- 200 g kristálycukor
- 80 g étcsokoládé
- 80 ml étolaj
- fél dl víz
- 1,5 ek instant kávé
- 4 tojás
- egy-két dl csokoládélikőr
Az eredeti recept Csokipari oldaláról származik, aki a tiramisujához használta.
Hozzávalók a krémhez:
- 6 tojássárgája
- 50 g cukor
- 1,8 dl tej
- 1,5 dl tejszín
- 550 g csokoládé (ét, tej vegyesen)
§ Törjük össze a csokoládét egy hőálló tálba, olyanba, ami befér majd a hűtőnkbe.
§ A tojások sárgáját keverjük ki alaposan a cukorral egy hőálló tálban vagy lábasban.
§ Forraljuk fel a tejet egy lábasban, majd egy perc múlva nagyon óvatosan, fokozatosan öntsük hozzá a cukros tojáshoz folyamatosan keverve. (Ha nem lábasban volt a tojásos cukrunk, akkor öntsük vissza a tejes lábasba.)
§ Kezdjük újra melegíteni a tűzhelyen addig, amíg be nem sűrűsödik a krém.
§ Ha besűrűsödött a tojásos krém, gyorsan még forrón öntsük rá az összetört csokoládéra és keverjük egészen addig, amíg el nem olvadt az összes csokoládé.
§ Ezt a csokis masszát hűtsük ki alaposan a hűtőben (érdemes egy nappal előbb elkészíteni, és egy éjszakára a hűtőben hagyni).
§ Ha lehűlt, verjük fel a tejszínt kemény habbá és óvatosan keverjük a csokoládés masszához. Így kapunk egy könnyebb, légiesebb krémet a süteménylapok közé.
A tészta elkészítése:
§ Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a cukrot, továbbá keverjük el az instant kávét fél dl forró vízben.
§ Gőz fölött olvasszuk meg a darabokra tört csokoládét az olajjal és a kávés vízzel.
§ A tűzhelyről levéve hagyjuk hűlni picit az olvasztott csokoládét, majd adjuk hozzá egyesével a tojássárgákat és jól keverjük el. Ezután hozzáadhatjuk a cukros lisztet is. Keverjük homogénné.
§ A négy tojás fehérjének egyharmadát verjük kemény habbá, majd egy tálban óvatosan keverjük el a csokis massza szintén egyharmadával.
§ Béleljünk ki egy 20 cm átmérőjű csatos tortaformát sütőpapírral, majd öntsük bele az első adag tojásfehérjés tésztát. Tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe és süssük tűpróbáig.
§ Ha kész az első réteg tészta, húzzuk le a sütőpapírt az aljáról, tegyük egy tálra és locsoljuk meg bőven csokoládélikőrrel.
§ Az előző három lépést ismételjük meg még kétszer, majd hagyjuk míg teljesen kihűl mind a három lap. Amíg hűlnek a piskótarétegek, el lehet készíteni a krém utolsó lépését.
Ha a piskóta és a krém is kész, akkor állítsuk össze a tortát. Egy süteménylap, egy réteg krém. Nyami. A tetejére porcukros, tejszínhabos mascarpone krémet kentem és a krémből rózsákat nyomtam - pontosabban Tamás.:)
Kellemes habzsi-dőzsölést!:D
És akkor a villa!
Sikerült eljutnom még éppen időben a Fotóművészet születése című kiállításra, ahol rátaláltam a tárlat egyetlen gasztro-vonzatú képére, a Villára André Kertésztől:
